Patirties žiniasklaidoje turiu pakankamai, kad skambios antraštės apie geriausius, skaniausius, lengviausius dalykus mane priverstų ciniškai nusišypsoti. Taip pat reagavau ir į šefo Johno pasisakymą, jog jo svogūnų žiedų receptas yra pats geriausias. O vaikyti! Ir aš kartais klystu, nes pagal šį receptą paruoštiems svogūnų žiedams nėra lygių.
Pasaulio futbolo čempionato proga gana dažnai juos ruošiau. Kartais vis praleisdavau kokį žingsnį, vieną produktą pakeisdavau kitu... Tai leido suprasti, kad gerų receptų keisti nereikia. Pagal šefo Johno receptą paruošti svogūnų žiedai yra traškūs, minimaliai įsigėrę riebalų ir tokie išlieka net sekančią dieną.
Prireiks:
65 g miltų
30 g krakmolo
2 š. užpilamos bulvių košės miltelių
230 ml gazuoto vandens
žiupsnio pipirų, druskos
šiek tiek daugiau nei pusės pakelio PANKO džiūvėsėlių
2 didelių svogūnų
Panko džiūvėsėlių jokiais būdais nerekomenduoju keisti įprastais. Japoniškų džiūvėsėlių struktūra gerokai skiriasi nuo mums įprastų. Būtent panko džiūvėsėliai ir suteikia svogūnams tą magišką traškumą.
1 žingsnis: dubenyje sumaišome miltus, krakmolą, bulvių košės miltelius, druską ir pipirus. Ant šio mišinio užpilame gazuoto vandens ir šluotele gerai išmaišome. Leidžiame tešlai šiek tiek pastovėti.
2 žingsnis: tuo tarpu nusilupame svogūnus, supjaustome maždaug pusės centimetro storio žiedais.
3 žingsnis: panko džiūvėsėlius supilame į atskirą lėkštutę. Paimame vieną svogūno žiedą ir panardiname jį tešloje. Ištraukę į šakute įdedame į lėkštutę su džiūvėsėliais ir gerai juose apvoliojame. Tuomet dedame į įkaitintą aliejų ir gruzdiname, kol džiūvėsiai tampa auksinės spalvos.
Man niekada neišeina vienu metu svogūnų žiedų ir gruzdinti, ir mirkyti tešloje. Todėl pirmiausiai pasiruošiu svogūnų žiedų - prisidėlioju pilną lėkštę jų jau išmirkytų tešloje ir džiūvėsėliuose. Tik tuomet imuosi gruzdinimo. Mano logika paprasta - geriau užtruksiu ilgiau, bet išvengsiu streso ir sudeginto maisto.
4 žingsnis: ištraukę iš aliejaus svogūnų žiedus dedame ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejus. Jei neturite specialių grotelių kepiniams, galite orkaitės groteles pasidėti virš kriauklės.
Su kuo patiekti?
Svogūnų žiedus galima valgyti vienus arba pasiruošti kokį pagardą. Man skaniausias - graikiško jogurto.
Prireiks:
nedidelio indelio graikiško jogurto (puikiai tiks ir paprastas natūralus jogurtas)
agurko
ketvirtadalio citrinos
petražolių
kalendros
žiupsnio druskos ir pipirų
aštriosios paprikos, jei mėgstate
1 žingsnis: smulkia tarka sutarkuojame agurką. Tarkius sudedame į sietelį ir nusunkiame skystį.
2 žingsnis: į dubenėlį sukrečiame jogurtą, agurko tarkius, įspaudžiame citrinos sultis, sudedame prieskonius ir žalumynus. Viską gerai išmaišome.
Comments