Žinau, kad morkų pyragą įsivaizduojate ne taip. Greičiausiai tai purus it debesėlis keksas, pagardintas apelsinais, tačiau aš šįkart siūlau pasigaminti pikantišką morkų pyragą. Jį galite valgyti kaip užkandį ar pasidarę salotų patiekti pietums. Pyragas tikrai puikus, o ši sviestinės tešlos versija – tiesiog bomba. Net jei dėl kažkokios visatai nesuprantamos priežasties nenorite morkų pyrago, pritaikykite šį trapios tešlos receptą kitiems kepiniams. Patikėkite, nenusivilsite!
Trapi tešla
250 g kubeliais supjaustyto šalto sviesto
270 g miltų
2 v. š. cukraus
2 a. š. druskos
1 a. š. pipirų
60 ml ledinės degtinės
2-4 v. š. ledinio vandens
Iš nurodyto produktų kiekio tešlos išeina dukart tiek, kiek mums reikia. Galite daryti pusę porcijos, bet aš mėgstu likusią tešlą užsišaldyti – paskui nereikia vargti!
Sūrio padažas
180 g rikotos sūrio (tiks ir fetos)
0,5 citrinos sultys ir žievelė
keli šaukštai alyvuogių aliejaus
krapų ir bazilikų
1 skiltelė česnako
1 a. š. pipirų
Morkų įdaras
750 g morkų
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1 a. š. druskos
geras žiupsnis pipirų
1 kiaušinis
patiekiant – sūrio, žalumynų ir sezamų sėklų
1 žingsnis: sumaišome sausus ingredientus – miltus, druską, cukrų ir pipirus. Į juos sudedame šaltą sviestą. Jei turite virtuvinį kombainą, naudokitės juo, kad produktai susimaišytų. Jei neturite, teks vargti sviestą įtrinant į miltus. Tai galima daryti dviem peiliais ar kitais jums patogiais virtuvės įrankiais. Tešlą kapojame tol, kol gauname į rupų smėlį panašų darinį.
2 žingsnis: į tešlą supilame degtinę (nenusigąskit – jos skonio nesijaučia, nes degtinė išgaruoja, o tešla, praradusi skysčius, pasidaro dar labiau sviestinė ir tiesiog tirpsta burnoje). Jei net ir rankomis paminkius tešla vis dar atsisako sušokti į kamuolį, įpilame ledinio vandens – pirmiausia vieną šaukštą. Jei vis dar maža – pilame dar vieną, kol gauname vientisą tešlos kamuolį.
3 žingsnis: padaliname tešlą į dvi dalis ir suvyniojame į maistinę plėvelę. Dedame į šaldytuvą bent porai valandų. Jei tešlos per daug, drąsiai galite užšaldyti – kameroje tešlą galite laikyti kelis mėnesius. Tiesiog prieš naudodami palikite šaldytuve per naktį, o po to dar dvi valandas kambario temperatūroje.
4 žingsnis: atšaldytą tešlą iškočiojame į didelį stačiakampį. Ją su visu kepimo popieriumi ir skarda perkeliame į šaldytuvą. Išlaikome ją kiek įmanoma šaltą, kol ruošiame kitus ingredientus.
5 žingsnis: orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Morkas nuskutame, nuplauname ir supjaustome išilgai. Suberiame į kepimo popieriumi išklotą skardą, apšlakstome alyvuogių aliejumi, užberiame druskos ir pipirų. Išmaišome ir pašauname kepti. Kepame 10-20 minučių (priklausomai nuo morkų dydžio), kol pradeda ruduoti ir minkštėti. Ištraukiame ir leidžiame atvėsti.
6 žingsnis: padažui skirtus ingredientus sutriname blenderiu į košelę.
7 žingsnis: temperatūrą orkaitėje nustatome 190 laipsnių. Iškočiotą tešlos lakštą ištepame sūrio padažu, tik kelis centimetrus ties kraštais paliekame nuogus – juos užlenksime. Ant viršaus išdėliojame atvėsusias morkas, užlenkiame pyrago kraštus. Juos patepame kiaušinio plakiniu ir pašauname į orkaitę. Kepame 35-45 minutes, kol tešla tampa auksinės spalvos. Leidžiame pyragui pravėsti, apibarstome sūriu, sezamo sėklomis ir prieskoninėmis žolelėmis.
Comments