Žinau žinau, per Velykas ant stalo reikia tradicinių patiekalų. BET tai jau antros netradicinės Velykos, tad gal jau galima pasileisti plaukus bent virtuvėje (aš, aišku, perkeltine prasme apie tuos plaukus) ir gaminti tai, ko išties norisi? prisipažinsiu, esu didelė sparnelių mėgėja – gaminu juos visaip, svarbu, kad būtų bent kiek aštrūs. Tad apie sparnelius nėra ką daug ir kalbėti. Gerokai įdomesnė dalis – kalafioro kuskusas, kurį nusižiūrėjau iš knygos „Magnolia Table“. Tik netyčia, manydama, kad atidžiai laikaus recepto, ėmiau jį ir pagerinau – kone automatiškai paskrudinau riešutus. Jie tokios gelmės visam kuskusui suteikė, kad kitaip ir nebebandžiau gaminti.
Sparneliams:
500 g vištienos sparnelių
60 ml sojų padažo
60 ml medaus
aitriųjų paprikų miltelių pagal skonį
2 v. š. alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako
sezamų sėklų patiekiant
Kuskusui:
1 kalafioro galva
verdančio vandens
saujos džiovintų spanguolių
saujos migdolų
1 mažas šalotinis svogūnas
1-2 v. š. sviesto
2 skiltelės česnako
lapinių kopūstų
druskos
1 a. š. kokosų acto
svogūnų laiškų
truputis šviežios mėtos (nebūtinai)
Pamarinuojame vištieną: sumaišome sojų padažą, medų, aliejų, smulkintą česnaką, aitriąsias paprikas ir tuo mišiniu gerai ištriname sparnelius. Uždarome į dėžutę ir paliekame kelias valandas pasimarinuoti, geriausia - per naktį.
Kepame 200-215 laipsnių temperatūroje, kol apskrunda. Baigus kepti apibarstome sezamų sėklomis.
Kalafiorų kuskusą pradedame nuo spanguolių - užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame mirkti. Migdolus paberiame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir 180-200 laipsnių orkaitėje paskrudiname, kol pakvimpa.
Žiedinio kopūsto galvą susmulkiname iki kruopų peiliu arba virtuviniu kombainu. Lapinius kopūstus supjaustome (kietą kotą metame lauk) ir arba trumpai apverdame, arba gariname, kol suminkštėja.
Supjaustome svogūną, sutraiškome česnaką. Juos pakepiname keptuvėje su sviestu. Tuomet į keptuvę sudedame kalafioro kruopas. Vis pamaišydami kepame ant žemos ugnies, kol žiedinis kopūstas suminkštėja. Jei pradeda kibti prie dugno, galima įpilti vandens. Sudedame į keptuvę ir lapinius kopūstus, mirkytas spanguoles, įpilame acto ir įdedame druskos. Pabaigoje į keptuvę keliauja kapoti kepinti migdolai ir supjaustyti svogūnų laiškai bei mėtos. Pakepiname dar minutę ar dvi.
Į lėkštę dedame kalafiorų kuskuso jo negailėdami, šalia guldome vištienos sparnelius ir užberiame dar šviežių svogūnų laiškų ant kuskuso.
Comentários