Špinatų miltų nusipirkau norėdama išbandyti „špinatinius“ makaronus. Bet tada mama atsiuntė nuotrauką, kad pasidarė raviolių ir... Na, patys suprantat – negalėjau atsilikti! Receptas greitas ir paprastas – gali gaminti nors ir kasdien. Tik delnus nuo tešlos kočiojimo paskausta. Gal ir gerai... Gi vasara atėjo – tikrai ne metas tokiu maistu piktnaudžiauti.
Reikės:
180 g ekstra miltų
40 g špinatų miltų
2 didelių kiaušinių
1 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį
250 g rikotos
100 g špinatų
saujelės tarkuoto parmezano
žiupsnio pipirų
1 žingsnis: ant didelės lentos ar silikoninio kilimėlio suberiame miltus ir jų viduryje padarome šulinėlį. Į jį įmušame kiaušinius, užpilame alyvuogių aliejaus ir įberiame druskos.
2 žingsnis: šakute plakame kiaušinį tarytum omletą ir vis užkabiname šiek tiek miltų. Kai masė pasidaro pernelyg tiršta ją plakti šakute, metas išsitepti rankas. Įmaišome į tešlą likusius miltus ir pradedame minkyti. Tinkamai išminkyta tešla bus tvirta, vientisa ir švelni - užtruksite maždaug 10 minučių, kol išgausite tokį rezultatą.
3 žingsnis: tešlą suvyniojame ją į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
4 žingsnis: paruošiame įdarą. Keptuvėje su šlakeliu riebalų pakepiname špinatus, kol šie suminkštėja. Ištraukiame iš keptuvės ir peiliu susmulkinę špinatus sukrečiame juos į dubenį. Ten pat sudedame rikotos sūrį, tarkuotą parmezaną. Pagal skonį pridedame druskos ir pipirų.
5 žingsnis: atpjauname gabalėlį atvėsintos tešlos ir kočiojame kočiojame kočiojame, kol gauname 1,5-2 mm storio pailgą lakštą. Į vieną pusę dedame kauburėlius rikotos įdaro. Tuomet vandeniu patepame kraštelius, kad tešla geriau suliptų ir perlenkiame tešlos lakštą. Pirštais apspaudome apie rikotos kauburėlius, supjaustome juos atskirais gabalėliais ir dar užtvirtiname kraštelius šakute, kad verdant įdaras tikrai niekur neišbėgtų. Verdame pasūdytame vandenyje vos kelias minutes - kol ravioliai iškyla į paviršių.
Comments