Šį brazilišką bolo de fubá desertą atradau ieškodama, kur panaudoti kukurūzų miltus. Mano amžinos priešės mielės truputį gąsdino, bet be reikalo – tai tikrai nesudėtingas kepinys. Užtat pyragas išties išskirtinio skonio. Be to, ypač sodrus ir drėgnas.
Pyrago variacijų yra visokių, matyt, kiek kepėjų, tiek ir receptų. Tad jei gąsdina anyžių sėklos recepte – praleiskit jas, pyragas ir be jų bus gardus (nors man, kaip anyžių mėgėjai, jos tobulai dera šitam deserte). Galima nedėti ir sūrio, tačiau turėkite omenyje, kad sūris kepant išsilydo ir suteikia pyragui drėgmės.
Bolo de fubá
250 g kukurūzų miltų
350 g cukraus
360 ml pieno (3,5 proc. riebumo)
185 g aliejaus
3 kiaušiniai
90 g tarkuoto kietojo sūrio
75 g miltų
1 pakelis mielių, iškart maišomų su miltais
1 a. š. su kaupu anyžių sėklų
1 žingsnis: į puodą sudedam cukrų, kukurūzų miltus, pieną ir aliejų. Užkaičiame ir ant silpnos ugnies verdame nuolat maišydami. Košei užvirus (tekstūra turi būti panaši į polentos), verdame dar dvi minutes. Tuomet nukeliame nuo ugnies ir paliekame 20-30 minučių atvėsti.
2 žingsnis: į atvėsusią kukurūzų košę po vieną įmušame kiaušinius ir išmaišome šluotele. Suberiame tarkuotą sūrį, miltus, sumaišytus su mielėmis, ir anyžių sėklas. Viską išmaišome.
3 žingsnis: kekso formą patepame riebalais ir supilame tešlą. Kepame iš anksto iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes – kol į pyragą įsmeigtas peilis ar medinis iešmelis nebeapsivelia tešla.
Comments