Man atrodo, atradau savo mėgstamiausią receptą. Turėjau figų, tai naršiau internete ir ieškojau, ką būtų galima skanaus su jomis nuveikti. Iš tiesų ieškojau migdolinio figų pyrago, kai netyčia akis užkliuvo už karamelinės tartos, o tiksliau - dieviško jos įdaro. Tai buvo meilė iš pirmo žvilgsnio! O po pirmo kąsnio supratau, kad jau esu pasiruošusi įsipareigoti. Juokas juokais, bet geresnės tartos dar nesu ragavusi.
Trapiai tešlai
114 g kambario temperatūros sviesto
42 g cukraus pudros
1 didelis trynys
žiupsnis druskos
155 g miltų
1 v.š. pieno ar grietinėlės – jei reikia
Riešutų įdarui
130 g karijų arba graikinių riešutų (aš dėjau jų mišinį)
120 g rudojo cukraus
1 a.š. vanilės ekstrakto
2 baltymai
5-7 figos
1 žingsnis: mikseriu (naudojame ne šluotelės antgalį, o K formos – kai kuriuose modeliuose tai būna S) išplakame sviestą su cukraus pudra iki purumo. Tuomet įmaišome kiaušinio trynį.
2 žingsnis: sumažiname mikserio greitį per kelis kartus įmaišome miltus bei įberiame druskos. Maišome, kol gauname tešlos kamuolį. Jei tešla nelimpa, ją paminkome rankomis – rankų šiluma turėtų padėti. Jei ir tai negelbėja, šliūkštelime šiek tiek pieno ar grietinėlės. Jokiu būdu nebededame kiaušinių.
3 žingsnis: tešlos kamuolį suplojame į blyną, įvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame šaldytuvan bent kelioms valandoms. Geriausia – per naktį.
4 žingsnis: iškočiojame iš tešlos 3-4 mm storio lakštą ir iš jo susiformuojame tartą. Prieš pašaudami į orkaitę subadome padą šakute, kad oras galėtų išeiti, išklojame kepimo popieriumi ir kaip svarmenį pripilame kruopų. Kepame 200 laipsnių orkaitėje, kol krašteliai paruduoja – apie 10 minučių.
Mano tartos formai šio tešlos kiekio yra per daug, todėl likutį suploju į blyną ir dedu į šaldymo kamerą. Ten gali stovėti nors ir mėnesį – per tą laiką tikrai spėsiu mažų tartalečių išsikepti!
5 žingsnis: kol tarta kepa, pasiruošiame įdarą. Riešutus susmulkiname – tai daryti galima peiliu, elektriniu smulkintuvu ar tiesiog senu geru kočėlu. Tik nepaverčiame riešutų miltais. Greičiau jau jie turi priminti stambius duonos trupinius.
6 žingsnis: riešutus suberiame į prikaistuvį, sudedame cukrų, vanilę, kiaušinio baltymus. Ant nedidelės ugnies nuolat maišydami kaitiname apie 10 minučių – kol masė pradeda tirštėti. Svarbiausia – neužvirti!
7 žingsnis: riešutų masę sukrečiame ant iškepusio tartos pagrindo, įspaudžiame figų riekutes. Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 180 laipsnių ir kepame tartą 20-25 minutes.
Comments