Purus, drėgnas, be galo kvapnus ir tiesiog... tobulas. Šis receptas – jau ne iš mano, o iš mamos užrašų knygelės. Tik aš jį dar paturbinau – pridėjau graikinių riešutų ir ne šiaip razinas įmesti nutariau, o prieš tai išmirkyti jas rome. Labai pasiteisinęs sprendimas! Buvau į darbą nunešusi kolegoms įvertinti – net apytuščiame ofise keksas tiesiog išnyko, o tiek komplimentų jau seniai bebuvau girdėjusi.
235 g aliejaus
235 g rudojo cukraus
4 dideli kiaušiniai
225 g tarkuotų morkų
1,5 apelsino žievelė
romo
1 didelė sauja razinų
1 didelė sauja avižinių dribsnių
1 sauja graikinių riešutų
200 g miltų
po 1,5 a. š. muskato, cinamono, kardamono
1 a. š. sodos
0,5 a. š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos
Papuošimui: 0,5 apelsino sulčių, cukraus pudros, cukatų gabaliukų.
Iš vakaro stiklainėlyje alkoholiu užpilame razinas (galite net ir kelios dienos prieš – tuomet skonis bus dar sodresnis). Jei naudosite šviesų romą, rinkitės geltonas razinas, o jei tamsų romą arba burboną – geriausiai tiks tamsios razinos. Romo turėtų būti tiek, kad apsemtų vaisius. Užsukite ar užspauskite stiklainį, gerai viską supurtykite ir palikite razinas brinkti.
Jei pyragą valgys vaikai, razinas užpilkite ne alkoholiu, o karštu vandeniu – tokiu atveju razinas užteks mirkyti 20 minučių.
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska, kol tūris gerokai padidėja – nepatingėkit plakti ir 10 minučių. Tuomet sumažiname mikserio greitį ir palengva supilame aliejų (geriausia rinktis švelnaus skonio ir kvapo, mane mama išmokiusi naudoti rapsų aliejų).
Morkas sutarkuojame plonais plonais šiaudeliais. Sudedame jas į tešlą. Ten pat keliauja apelsinų žievelės, rome mirkytos razinos ir trupinti riešutai. Kitame inde sumaišome sausus ingredientus: miltus (jei reikia – išsijojame), kepimo miltelius, sodą, prieskonius ir avižų dribsnius. Per kelis kartus suberiame sausus produktus į tešlą ir gerai išmaišome. Tešlą supilame į riebalais pateptą kekso formą ir iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepame 40 minučių, arba kol į pyragą įsmeigtą medinį iešmelį ištraukiame sausą. Paliekame ant spintelės šiek tiek pravėsti ir išverčiame iš formos.
Glajui išspaudžiame pusės apelsino sultis, įsijojame cukraus pudros, jei dar turime apelsinų – įtarkuojame žievelės ir išmaišome. Kiek dėti cukraus pudros? Šįsyk gramais nematavau, o ir sulčių iš apelsino visada gausite skirtingai. Pudros stengiuosi jos dėti tiek, kad išeitų blynų tešlos konsistencija. Visiškai atvėsusį pyragą (kaip matyti nuotraukoje, mano nekantrumas mane nugalėjo ir glaisčiau dar šiltą keksą) aplaistome glajumi ir apibarstome cukatų gabaliukais.
Iš šios tešlos išeina ir puikūs keksiukai. Iš pusės porcijos iškepsite 12 standartinių keksiukų - tik nepamirškite, kad keksiukai keps gerokai trumpiau. Pyragaičiai nuostabiai dera tiek su maskarponės, tiek su philadelphia kremu, karamele.
Comments