Šokoladiniai keksiukai be kiaušinių

Visai neseniai darbo reikalais teko džiaugsmas pabendrauti su konditerijos studijų Baker Street įkūrėja Valerija. Mums įsišnekėjus ji papasakojo, kaip negalėjo atsidžiaugti ir atsistebėti savo pirmaisiais lankytais mokymais - tąsyk garsioji Elžbieta Monkevič mokė kepti keksiukus.

„Jie buvo kosmosas!“ - patikino Valerija. Ir taip mane suintrigavo, kad išsikuisiau jau seniai nebepildomą jos blog'ą (sweetcukerka.blogspot.com) ir suradau... Taip taip, suradau Elžbietos keksiukų receptą! Atsispausdinau, dukart pasitikrinau, kad visko turiu spintelėje ir ėmiausi gaminti. Bet tada pastebėjau - čia nereikia kiaušinių. Niekad nekepiau keksiukų be kiaušinių, tad vis rymojau prie orkaitės ir bandžiau suprasti, ar nesusimoviau... Pasirodo, viskas išėjo perfect!

Kai sakau, kad jie tobuli, tai nė kiek neperspaudžiu. Nė nenumaniau, kad keksiukai gali šitaip tirpti burnoje, o jei juos dar ir citrinų gaiva kvepiančiu maskarponės kremu paskanini... Skonių receptoriai net ne tango šoka, o visą orgiją kelia. Galėčiau šnekėt ir šnekėt apie šiuos keksiukus, bet gal geriau tiesiog pakviesiu išbandyti tą stebuklingą receptą.

Reikės:

• 315 g miltų

• 60 g kakavos

• 275 g cukraus

• 3 a. š. kepimo miltelių

• 180 g tarkuoto šokolado (mažų mažiausiai - pieniško, bet aš tikiu, kad konditerijoje nepamainomas yra juodasis)

• 375 ml pieno

• 90 g sviesto

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių pagal Celsijų.

1 žingsnis: į didelį dubenį persijojame miltus ir kakavą, suberiame cukrų ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome ir viduryje padarome duobutę.

2 žingsnis: prikaistuvyje išlydome sviestą. Į duobutę miltų ir cukraus mišinyje supilame pieną ir sviestą. Išmaišome tešlą.

3 žingsnis: įmaišome šokolado drožles į tešlą per kelis kartus.

4 žingsnis: sudedame į keksiukų formeles popierinius sijonėlius, į juos įkrečiame tešlos. Šios nekrauname iki pat viršaus, nes keksiukai dar kils. Kepame apie 25 minutes. Ar iškepė patikriname tradiciškai - dantų krapštuku.

Citrininis maskarponės kremas

• 200 g maskarponės sūrio

• 200 g grietinėlės (35 proc. riebumo)

• 80 g cukraus

• 1 laimas

1 žingsnis: grietinėlę išplakame su cukrumi. Įkrečiame pusę maskarponės - paplakame. Sudedame likusią maskarponę ir dar paplakame.

2 žingsnis: nutarkuojame žaliosios citrinos žievelę ir įspaudžiame pusės citrinos sultis. Viską gerai išmaišome.

3 žingsnis: kremą sukrečiame į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos ar kitu mėgstamu antgaliu. Užspaudžiame kremą ant visiškai atvėsusių keksiukų, puošiame uogomis.

Valerija siūlo šiuos keksiukus gardinti karamelės padažu. Elžbieta - vaniliniu maskarponės kremu. O man prie tokio sodraus skonio keksiuko norisi bent šiek tiek uogų ir citrinų gaivos. Bet jūs eksperimentuokit - išbandykit visus tris variantus ir išsirinkit mėgstamiausią. Arba susikurkit ketvirtą!

#receptas #keksiukai