Meduoliai su šokoladu

Nepamenu tokio gruodžio, kada namie nebūtų kepami meduoliai. Jie buvo visiškas Kalėdų hitas mano tėvų namuose. Galbūt todėl net gyvendama bendrabutyje išmokau įveikti Chruščiovo laikus menančią orkaitę - tiek buvau užsispyrusi prisišaukti Kalėdas. Per tuos metus išbandytas šūsnis meduolių receptų, bet šis - mano mėgstamiausias. Meduolių tešla pagardinama juoduoju šokoladu, todėl sausainių aromatas stipresnis, o spalva - sodresnė.

Reikės:

• 1 kiaušinis

• 100 g medaus

• 100 g rudojo cukraus

• 100 g juodojo šokolado

• 50 g kambario temperatūros sviesto

• 1 a. š. kepimo miltelių

• 2 a. š. meduolių prieskonių (jei mišinį gaminate patys, dėkite truputį mažiau)

• 300 g miltų

1 žingsnis: išsukame medų, minkštą sviestą, cukrų ir prieskonius. Maišome tol, kol nebelieka atskirų sviesto gabalėlių.

2 žingsnis: į būsimą tešlą įmušame kiaušinį ir vėlgi viską gerai išsukame.

3 žingsnis: sulaužome šokoladą gabalėliais ir išlydome jį garų vonelėje. Pagal originalų receptą (knyga „Kvepiantys“) šokoladą reiktų sutarkuoti, bet kiekvienas toks bandymas man baigdavosi kruvinais nagais, tai pradėjau šokoladą tirpdyti. Maždaug pusę šokolado supilame į tešlą ir išmaišome. Tuomet supilame likusią šokolado dalį ir vėl išmaišome.

4 žingsnis: miltus sumaišome su kepimo milteliais. Jų mišinį pamažu beriame į tešlą ir vis maišome mentele ar mediniu šaukštu. Kai tešla tampa per tiršta maišymui, pradedame minkyti rankomis.

5 žingsnis: suvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir įdedame į šaldytuvą valandėlei. Jei šokoladą tarkavote, o ne lydėte, praleiskite šį žingsnį.

6 žingsnis: iškočiojame tešlą į 3-5 mm storio lakštą. Sausainių formelėmis išspaudžiame meduoliukus ir kepame juos iš anksto iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol vos vos paruduoja kraštai.

Išėmę skardą iš orkaitės meduolių neliečiame. Leidžiame jiems pastovėti mažiausiai penkias minutes, kol sutvirtėja. Tik tuomet perkeliame ant atvėsinimo grotelių. Dekoruojame cukraus pudros glaistu.

Glaistui reikės:

• 350 g persijotos cukraus pudros

• 1 kiaušinio baltymas

• 1 a. š. citrinos sulčių

Išsukame visus ingredientus iki vientisos masės. Kiekiai nurodyti tik orientaciniai, tad stebėkite glaisto tirštumą. Jei jis krenta nuo šaukšto gabalais, vadinasi, yra šiek tiek per tirštas – praskieskite lašeliu vandens. Tinkamai paruoštas glajus turi nepertraukiamai tįsti nuo šaukšto – su tokiu dirbti gerokai patogiau. Jei matote, kad jau pernelyg praskiedėte savo glajų, tiesiog įdėkite daugiau cukraus pudros ir vėl viską išmaišykite.

Glajų aš sukrečiu į konditerinius maišelius – man tai pats patogiausias būdas piešti. Esu naudojusi ir iš kepimo popieriaus susuktas tūbeles, ir užspaudžiamus maišelius. Jie „veikia“ lygiai taip pat, bet ne tokie patogūs.

Kaip ir bet kurie kiti meduoliai, šie gali mėnesį išstovėti ir neprarasti šviežumo. Tik pasirūpinkite, kad jie būtų uždaryti sandarioje dėžutėje.

#receptas #meduoliai #Kalėdos