Mano firminis aviečių tortas

Maždaug prieš pusmetį supratau, kad jau turiu savo firminį tortą - tai avietėmis kvepiantis, grietinėlės sūrio kremu perteptas tortas. Jis apgaulingai gaivus, bet saldumo tikrai niekam nepritrūks.

Reikės:

• biskvito iš 6 kiaušinių

• grietinėlės sūrio kremo

• aviečių džemo (angl. curd)

BISKVITAS

Darbą pradedame nuo biskvito - jį geriausia išsikepti iš vakaro, kad spėtų pilnai atvėsti. Be to, šiek tiek pastovėjęs biskvitas geriau pjaustosi. Aš biskvito tešlą padalinu į dvi 20 cm skersmens skardas, tad vėliau perpjovus biskvitus perpus gaunu keturis biskvito sluoksnius. Būtent tie keturi sluoksniai leidžia sukurti aukštesnį ir elegantiškesnį tortą, bet jei neturit 20 cm skardų, tiks viena 24 cm - tuomet biskvitą padalinkite į tris dalis. Mano universalaus biskvito receptą ir gaminimo eigą rasite čia.

AVIEČIŲ DŽEMAS

• 3 didelių kiaušinių tryniai

• 170 g aviečių (tinka tiek šviežios, tiek šaldytos)

• pusės citrinos sulčių

• cukraus pagal skonį

• 50 g sviesto

• žiupsnis druskos

1 žingsnis: į puodą sudedame absoliučiai visus ingredientus. Kaitiname juos ant mažiausios kaitros nuolat maišydami. Kaitiname apie 10 minučių, kol džemas sutirštėja. Jis turėtų būti tokio tirštumo, kad įmerkus šaukštą ir jį ištraukus, šaukštas būtų padengtas džemu.

2 žingsnis: dar karštą tyrę perkošiame per smulkų sietelį, kad neliktų aviečių sėklyčių. Paliekame atvėsti, retkarčiais vis pamaišome, kad nesusidarytų pluta.

Jei verdamas džemas niekaip nesutirštėja, išplakite dar vieną trynį ir supilkite į masę. Tik atsargiai - niekam torte nereikia omleto!

GRIETINĖLĖS SŪRIO KREMAS

• 350 g grietinėlės sūrio (Philadelphia ar kurio kito)

• 1 a. š. vanilės ekstrakto

• 420 g sijotos cukraus pudros

• 260 g kambario temperatūros sviesto (82 proc. riebumo)

1 žingsnis: sviestą išplakame iki purumo. Pamažu dedame cukraus pudrą ir toliau plakame. Įpilame vanilės ekstrakto ir dar paplakame.

2 žingsnis: pamažu į sviesto masę dedame grietinėlės sūrį, - plakame nedideliu greičiu iki vientisos masės. Jei pasitaikė karšta diena, dubenį kišame į šaldytuvą bent valandai, kad kremas įgautų tvirtesnę struktūrą.

TORTO SURINKIMAS

Dedame į lėkštę ar padėklą biskvitą, užtepame ant jo aviečių džemo sluoksnį. Nepersistengiame, nes kitaip avietės varvės per kraštus. Ant džemo dedame sluoksnį sūrio kremo. Taip susluoksniuojame visą tortą, tik ant viršutinio sluoksnio jau nebetepame džemo. Kremo likučiu (aš jį nudažiau rausvai) aptepame ir išlyginame torto išorę. Viską darome šventės išvakarėse - tik susistovėjęs ir kremo prisigėręs tortas bus išties skanus.

Puošiame kaip tik sugalvojame. Man šventiškiausi papuošimai - iš gėlių, uogų ir įvairiausių saldumynų.

#tortas #receptas