Blyneliai su apelsininiu padažu - Crêpes Suzette

Prancūziškieji crêpes - tai tobulesnis mūsų įprastų lietinių variantas. Jie turi būti visai visai plonyčiai, bene perregimi. Bet šis crêpes variantas apskritai neturi lygių. Apelsininė karamelė jiems suteikia karališką skonį. Ir šįkart žodį karališkas aš vartoju ne šiaip sau. Sakoma, kad kartą 1895 metais keturiolikmetis padavėjo asistentas Henri Charpentier šį receptą sukūrė Velso princui Edvardui (taip taip, tai jis vėliau atsisakė sosto dėl meilės).

Vėliau Henri pasididžiuodamas rašė autobiografijoje: "Iš tiesų tai buvo šioks toks nelaimingas nutikimas - dirbau prie puodo, kai padažas užsiliepsnojo. Maniau, kad jis sugadintas. Princas su draugais laukė. Kaipgi galėjau viską pradėti iš naujo? Paragavau. Tai buvo, kaip maniau, pats gardžiausias saldžių skonių derinys, kokį man teko ragauti. Nelaimė su ugnimi buvo būtent tai, ko reikėjo, kad skoniai harmoningai susijungtų... Princas suvalgė blynelius su šakute, o šaukštu iškabino padažo likučius. Jis manęs paklausė pavadinimo patiekalo, kurį valgė su šitokiu pasimėgavimu. Aš jam pasakiau, kad jį pavadinsiu Crêpes Princesse. Jis suprato, kad blyneliai buvo sukurti būtent jam, tačiau jis ėmė protestuoti - juk šalia jo buvo ledi. Ji tai priėmė kaip ženklą, pašoko ant kojų ir nusilenkė princui. "Ar jūs, - ji kreipėsi į didenybę, - galėtumėte pakeisti pavadinimą iš Crêpes Princesse į Crêpes Suzette?"

Tiesa, tai tik viena iš gausybės Crêpes Suzette kilmės versijų. Bet kol ji nebuvo oficialiai paneigta, niekas neuždraus tikėti šia gražia istorija ir valgant blynelius bent mintimis nukeliauti į XIX amžiaus Paryžių...

Lietiniams reikės:

(užteks 3 asmenims)

• 2 kiaušinių

• 130 g miltų

• 1 v. š. cukraus

• 25 g lydyto sviesto

• 250 ml pieno

• žiupsnio druskos

• 1 a.š. vanilės ekstrakto

1 žingsnis: dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Įmušame kiaušinius, supilame pravėsintą lydytą sviestą. Išmaišome šluotele.

2 žingsnis: įpilame į tešlą šlakelį pieno ir vėl išmaišome. Taip per kelis kartus įmaišome visą pieną.

3 žingsnis: blynelius kepame gerai įkaitintoje keptuvėje be riebalų. Jei blyneliai svyla, patepkite keptuvę sviestu.

Padažui reikės:

• 2 apelsinų

• 1 citrinos

• 3 v. š. cukraus

• 100 g sviesto

• 75 ml apelsinų likerio

1 žingsnis: nutarkuojame nuo vieno apelsino žievelę - šiukštu netarkuojam balto sluoksnio. Išspaudžiame abiejų apelsinų, citrinos sultis. Atsidedame jas.

2 žingsnis: į keptuvę suberiam cukrų ir kaitiname, kol jis virsta karamele. Tuomet supilame sultis, sukrečiame apelsino žievelę, jei ją turėjom atskirai atidėtą. Sudedame kubeliais pjaustytą sviestą. Ir kaitiname, maišome, kol nuo skysčių sukietėjusi karamelė vėl ištirpsta, nelieka sviesto gabalėlių.

3 žingsnis: o dabar - smagiausia dalis! Pilame likerį į keptuvę ir jos turinį padegame. Man tai pirmas kartas kai (tyčia) deginau maistą, tad drąsiai galiu pasakyt - žiauriai lengva. Galima ir nepilti likerio, padažas vis tiek bus gardus, bet tuomet tai nebus Crêpes Suzette.

4 žingsnis: blynelius sulankstom į trikampėlius (lenkiam per pusę ir vėl per pusę), juos guldome į padažą ir pakaitiname ant silpnos ugnies. Patiekiame dar šiltus.

#receptas #blynai